Zdarza się czasem, że planujemy przygotować pyszne ciasto czy spód do pizzy, a gdy zabieramy się za mieszanie składników, okazuje się, że brakuje nam jednego – proszku do pieczenia. Co zrobić w takiej sytuacji? Czy musimy zrezygnować z naszego kulinarnego projektu? Na szczęście nie. Istnieje wiele domowych sposobów, które pozwolą zastąpić ten niezbędny składnik. Przyjrzyjmy się im bliżej.
Zobacz też: Gdzie kupić barwniki spożywcze?
Jak zastąpić proszek do pieczenia?
Zastąpienie proszku do pieczenia nie jest tak skomplikowane, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Znajomość procesu pieczenia oraz roli, jaką odgrywa proszek do pieczenia w tym procesie, jest kluczowa do zrozumienia, jakiego rodzaju składniki można wykorzystać jako zamiennik. Proszek do pieczenia jest składnikiem chemicznym, który w trakcie pieczenia wytwarza dwutlenek węgla, co powoduje rozszerzanie ciasta, czyniąc je puszystym i lekkim. Zatem, aby zastąpić proszek do pieczenia, musimy znaleźć składnik, który również jest w stanie wytworzyć gaz.
Domowe zamienniki proszku do pieczenia
Jeśli nie masz proszku do pieczenia pod ręką, nie ma powodu do obaw. Oto kilka domowych zamienników, które można wykorzystać w razie potrzeby.
Soda oczyszczona
Soda oczyszczona jest jednym z najpopularniejszych zamienników proszku do pieczenia. Pozyskiwana z naturalnych minerałów, jest zasadowa, a pod wpływem ciepła i wilgoci uwalnia dwutlenek węgla, który powoduje, że ciasto staje się puszyste i lekkie. Jako że jej smak jest dość specyficzny, zaleca się dodanie do niej odrobiny kwasu, na przykład soku z cytryny lub octu, aby zneutralizować ten posmak.
Krem tartar
Krem tartar, inaczej kwas winowy, jest produkt uboczny fermentacji winnej, a w kuchni jest stosowany do stabilizacji białek i jako składnik proszku do pieczenia. Jako zamiennik proszku do pieczenia, krem tartar nie działa samodzielnie. Aby wytworzyć właściwość podnoszenia, należy go połączyć z sodą oczyszczoną. Proporcje to zwykle 2 części kremu tartar do 1 części sody.
Naturalne sposoby na zastąpienie proszku do pieczenia
Co do zasady, jeżeli jesteśmy w stanie skorzystać z naturalnych, a nie chemicznych, sposobów wsparcia naszej kuchni, to zawsze jest to zdecydowanie lepsza opcja. Przyjrzyjmy się jakim sposobem uda nam się to osiągnąć.
Sok z cytryny
Sok z cytryny ma właściwości kwasowe, które mogą pomóc w wywołaniu reakcji z sodą oczyszczoną, tworząc tym samym bąbelki. Reakcja ta jest podobna do tej, która zachodzi przy dodaniu proszku do pieczenia. Nawiasem mówiąc, sok z cytryny dodaje delikatny, kwasowy posmak, który może wzbogacić smak wielu wypieków.
Proszek do pieczenia z domowych składników
Można również samodzielnie zrobić proszek do pieczenia w domu, używając tylko trzech składników: sody oczyszczonej, kremu tartar i skrobi kukurydzianej. Skrobia kukurydziana pomaga stabilizować mieszankę i pochłaniać wilgoć, zapobiegając przedwczesnej reakcji.
Alternatywy dla proszku do pieczenia
Czasami zamiast poszukiwać skomplikowanych zamienników, warto zwrócić uwagę na inne, naturalne składniki, które mogą pomóc nam w procesie pieczenia.
Zioła i przyprawy
O ile zioła i przyprawy nie zastąpią działania proszku do pieczenia pod względem chemicznym, to mogą je z powodzeniem zastąpić pod względem smakowym. Imbir, cynamon, gałka muszkatołowa, czy kardamon mogą dodać wypiekom oryginalnego smaku i charakteru.
Ciecierzyca
Ciecierzyca jest znakomitą alternatywą dla proszku do pieczenia, zwłaszcza jeżeli chodzi o wypieki wegańskie. Woda po ciecierzycy, zwana też akwarelą, jest bogata w białko i guma roślinną, co sprawia, że staje się doskonałym dodatkiem do ciast. Do tego jest zupełnie naturalna i nie zawiera żadnych konserwantów czy sztucznych dodatków.
Zastąpienie proszku do pieczenia jest łatwiejsze, niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Wystarczy tylko poznać zasady działania tego składnika oraz odpowiednio dobrać zamiennik. Dzięki temu żaden brak w naszej kuchennej spiżarni nie stanie na drodze do kulinarnego sukcesu.
